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Ingredientes:
Para la masa:
– 250 g de harina
– 30 g de azúcar
– 7 g de levadura seca activa
– 125 ml de leche tibia
– 40 g de mantequilla derretida
– 1 huevo
– Una pizca de sal
Para la cobertura:
– 100 g de mantequilla
– 100 g de azúcar
– 2 cucharadas de miel
– 2 cucharadas de leche
– 100 g de almendras laminadas
Para el relleno:
– 500 ml de crema pastelera
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la levadura seca. Agrega la leche tibia y mezcla bien. Cubre el tazón y deja reposar durante 15 minutos.
2. Añade la mantequilla derretida, el huevo y la pizca de sal a la mezcla de harina. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre nuevamente el tazón y deja que la masa repose durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño.
3. Mientras tanto, prepara la cobertura. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar, la miel y la leche. Cocina la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté ligeramente espesa. Retira la cacerola del fuego y mezcla las almendras laminadas.
4. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde redondo para pastel.
5. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, colócala en el molde para pastel, presionando suavemente para distribuirla de manera uniforme. Vierte la cobertura de almendras sobre la masa.
6. Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que esté dorado.
7. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, desmolda y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.
8. Una vez que el pastel esté completamente frío, córtalo por la mitad horizontalmente. Rellena el pastel con crema pastelera y coloca la otra mitad encima.
¡Y ahí tienes tu delicioso Bienenstich o Picadura de Abeja alemán! Puedes espolvorear un poco de azúcar glasé sobre la parte superior antes de servir, si lo deseas. ¡Disfruta de este maravilloso postre tradicional!